Linhaça - nutrir é o melhor remédio

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FARINHA DE LINHAÇA

A farinha de linhaça é obtida através dos grãos de linhaça torrados e moídos. É rica em ômega 3, lignanas e fibras. Dentre seus inúmeros benefícios, estão: regularização do intestino, redução do colesterol, redução do risco de doenças cardiovasculares e arteriosclerose, controlar o açúcar no sangue e amenizar os distúrbios da menopausa e da TPM.

Para melhor aproveitar as propriedades da semente de linhaça, esta deve ser colocada de molho em água, de preferência de um dia para o outro, e liquidificada com água ou suco, pois a não digestão da casca da semente interfere na biodisponibilidade e o processo de trituração libera as substâncias bioativas nela presentes. A linhaça moída pode integrar, também, pães, bolos, tortas, leguminosas (feijão, lentilha), já que o processo de cocção não elimina as substâncias bioativas, porém, em excesso pode reduzir o crescimento da preparação.

No Brasil, a variedade mais comum é a semente de linhaça marrom, mais barata que a dourada, encontrada na Europa. A semente de Linhaça dourada é originária de regiões frias como Canadá e EUA e já está sendo difundida na América do Sul. Deve-se preferir a linhaça dourada ou a marrom orgânica, pois contêm mais lignanas e maior biodisponibilidade. Produzida da maneira orgânica, ou seja, sem adição de agrotóxicos, esta semente possui alto teor vitaminico e seus benefícios nutricionais são indiscutíveis.

Cada colher de sopa de semente de linhaça dourada (15 g) contém 70 kcal, 3,5 g de ácido graxos ômega 3 e 2,4 g de fibras.

Ainda é possível encontrar o óleo de linhaça, que geralmente é apresentado em cápsulas. É uma rica fonte de Ômega 3, Ômega 6 e Ômega 9.

DICAS DE UTILIZAÇÃO DA LINHAÇA

Quando não quiser utilizar ovo nas receitas, substitua 1 ovo por essa mistura: Bater no liquidificador 1/4 xicara de agua com uma colher de farinha de linhaça até engrossar e acrescente na receita. Prefira comprar a semente de linhaça e ir triturando conforme for utilizando nas receitas, para preservar o óleo que fica dentro da semente e que contem o Omega 3, por exemplo. Prefira utilizar triturada pois na forma de semente, se não ocorrer excelente mastigação, ela não será triturada e suas propriedades não serão aproveitadas pelo organismo. Quando elaborar a massa de um bolo, acrescente uma colher de sopa de farinha de linhaça. Quando cozinhar um quilo de feijão, após temperar, coloque uma colher de sopa de farinha de linhaça. Isso tornará o caldo do feijão grosso, pois a linhaça quando umedecida fica gelatinosa, As sementes de linhaça podem ser levemente torradas em frigideira e acrescentadas a saladas;