Receita de Sopa de inhame com agrião

Sopa De Inhame Com Agriao

Ingredientes:

• 1 kg de inhame
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola média picada
• 50 g de manteiga
• 2 litros de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de folhas de agrião
• 1 colher (chá) de manteiga para refogar o agrião
• Sal a gosto
• Folhas de agrião (para decorar)

Modo de Preparo:

• Descasque e pique o inhame
• Refogue o alho e a cebola em 50 g de manteiga até murcharem
• Junte o inhame e refogue por 3 minutos
• Junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até que o inhame esteja macio
• Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
• Volte à panela e junte o sal necessário
• Reserve
• À parte, refogue rapidamente o agrião na manteiga, até as folhas murcharem
• Bata com a faca para triturar e junte à sopa reservada
• Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo
• Sirva a sopa quente, decorada com as folhas de agrião.